Amit a mézről tudni kell 🐝
a méz higroszkópos anyag, vagyis kevés folyadéktartalma miatt a környezetéből is képes megkötni a vizet, elvonva azt a baktériumoktól, melyek így elpusztulnak. A gombák sem telepszenek meg benne, hiszen azoknak jelentős nedvességre van szükségük a túléléshez.
Tudtad, hogy a méz gyakorlatilag soha nem romlik meg?
Igen, ez nem városi legenda – a méz az egyik legidőtállóbb természetes élelmiszer a világon. De vajon mi a titka? 
A tudomány magyarázata:
A méz különleges kémiai és biológiai összetételének köszönhetően nem alkalmas a mikroorganizmusok szaporodására, így romlásnak is alig van esélye. Nézzük, miért:
Nagyon alacsony a víztartalma – a mézben szinte nincs szabad víz, amire a baktériumoknak és gombáknak szüksége lenne a túléléshez és szaporodáshoz.
Rendkívül magas a cukortartalma – ez ozmotikus hatást vált ki: elvonja a vizet a mikrobákból, gyakorlatilag kiszárítja és elpusztítja őket.
Savas közeg (pH ~3,5) – a savas környezet tovább csökkenti a baktériumok túlélési esélyeit.
Természetes antibakteriális anyagok – a méhek glükóz-oxidáz nevű enzimet adnak hozzá, ami hidrogén-peroxidot termel. Ez a vegyület fertőtlenítő hatású, ami tovább segít távol tartani a kórokozókat.
Történelmi szenzáció: a több ezer éves ehető méz
Az emberiség egyik legrégebbi és legkülönlegesebb élelmiszere a méz, amit már az ókori civilizációk is előszeretettel fogyasztottak – nemcsak táplálékként, hanem gyógyászati célokra is. Az egyik legmeghökkentőbb felfedezés ezzel kapcsolatban az Egyiptomból származik.
Mi történt pontosan?
Az egyiptomi sírkamrák feltárásakor a régészek több ezer éves mézedényeket találtak – némelyik háromezer évesnél is idősebb volt. Ezeket a mézeket lezárt agyagedényekben, száraz és sötét környezetben helyezték el a sírokba, gyakran az elhunyt mellé, mint túlvilági útra szánt ajándékot.
A legmeglepőbb az volt, hogy amikor ezeket az edényeket megnyitották, a bennük lévő méz még mindig megőrizte állagát, illatát, ízét – és ehető volt.
Fontos!
Bár a méz szinte örökéletű, ha vizet kap vagy szennyeződik (például ha vizes kanállal nyúlnak bele), elkezdhet erjedni vagy megromolhat. Ezért mindig száraz, tiszta kanállal nyúlj bele, és zárd vissza légmentesen.
A kristályosodás (amikor a méz megszilárdul) nem a romlás jele – ez természetes folyamat. Ha újra folyékonynak szeretnéd, csak melegítsd fel kíméletesen vízfürdőben.
Összefoglalva:
A természet egyik csodája, a méz – ha megfelelően tároljuk – akár örökké is elállhat.
Szó szerint: az egyetlen élelmiszer, amely nem romlik meg. 
A méz és a fém valóban ősi ellenségek?
A méz jótékony hatásai